Eola Amity Chardonnay

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt. Vulkanische Hügel Auf diesen sanften Hügeln wächst Chardonnay mit ganz eigenem Charakter. Westlich von Salem, Oregons Hauptstadt, befindet sich die Appellation Eola-Amity Hills AVA. Der dortige Untergrund aus vulkanischem Basalt bringt Weine mit intensiven, reduktiven Aromen hervor. Für seinen Blend nutzt Seth Trauben von vier verschiedenen Weinbergen: 35 % Koosah, 34 % Witness Tree, 26 % Temperance Hill, 5 % X Omni. Die von Hand gelesenen Trauben werden im Ganzen langsam und schonend gepresst. Der Most vergärt mit weingutseigenen Hefen in Edelstahltanks und verschiedenen Holzfässern: neue 228l und 265l Fässer sowie gebrauchte 350l, 400l und 500l Puncheons. In diesen reift der Wein für ein Jahr. Der Neuholzanteil beträgt insgesamt 53 %. Der fertige Blend liegt für weitere 6 Monate vor der Füllung im Edelstahl. Keine Schönung oder Filtration. Reduktive Power Die Nase ist deutlich von reduktiven Aromen geprägt: Feuerstein, Rauch und Streichholz reichen sich die Hände. Mit etwas Luft verfliegt die anfängliche Intensität, die Kraft bleibt aber erhalten. Mit Reife wird sich das weiter integrieren. Ein Duft von frisch gebackener Zitronentarte. Dazu eine Prise weißer Pfeffer, Mandeln und Bienenwachs. Am Gaumen noch vom Ausbau im neuen Holz geprägt. Die konzentrierte seidige Textur wird von der jugendlich knackigen Säure gut in Balance gehalten. Ewig lang, fast cremig zum Schluss. Einer der besten Weine aus Seths bisher bestem Jahrgang Entdeckerfreuden Profitiert von weiterer Lagerung. Wer ihn vor 2030 trinkt, sollte ihn unbedingt karaffieren. Aus dem großen Burgunderglas mit nicht zu viel Chill am besten. Zeit nehmen ist wichtig. Dieser Stoff will entdeckt werden. Dazu ein guter, auf den Punkt reifer Gruyère mit Salzmandeln und Quittengelee und der Himmel kann noch einen Augenblick warten.