Black Label Chardonnay

Der Anspruch bleibt Bei diesem Stoff von Basis zu sprechen, wird dem Einstiegswein in Seths außergewöhnlicher Kollektion in keiner Weise gerecht. Seine Sorgfalt, Präzision und Detailversessenheit kommen hier genauso zum Tragen wie bei seinen Einzellagen. Der Black Label ist ein Blend aus sechs Weinbergen, die zwischen 1984 und 2019 gepflanzt wurden: 34 % Witness Tree, 21 % von Oehsen, 18 % Durant, 13 % Koosah Block 7,9 % Yamhill und 5 % X Omni Block 5.  Die von Hand gelesenen Trauben werden im Ganzen langsam und schonend gepresst. Der Most vergärt mit weingutseigenen Hefen in Edelstahltanks und verschiedenen gebrauchten Holzfässern: 350l, 400l und 500l. Der Jungwein verbleibt im Anschluss für ein Jahr Reifung in den entsprechenden Fässern. Der fertige Blend reift für weitere 6 Monate vor der Füllung im Edelstahl. Keine Schönung oder Filtration. Rauchige Limette Sehr frischer Willamette Valley Chardonnay im Chablis-Style. Krass mineralische Nase, die an Austernschalen und nasse Steine erinnert. Subtile Reduktion, dezente Noten nach Feuerstein und Streichhölzern. Dazu zitrische Fruchtaromen wie frisch geriebene Limettenschale. Am Gaumen schlank, puristisch und elegant mit toller Länge. So manch etablierter Produzent muss sich ganz schön strecken, um Seths Einstieg das Wasser reichen zu können. Trinkempfehlung Vor Genuss bitte karaffieren. Im Großen Burgunderglas serviert, entfaltet sich die duftige Nase bei 9-12° am Besten. Jetzt hervorragend zu trinken, hat aber sicher Potential für die nächsten 10 Jahre. Dieser Stoff will getrunken, nicht gesammelt werden. Gerne zu frischen Austern auf Eis mit Zitrone.