Champagner Les Regards d'Avize Blanc de Blancs Cramant Grand Cru zero dosage

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Holzfass Rebsorte: Chardonnay Champagne Waris-Larmandier – Les Regards d’Avize Blanc de Blancs Grand Cru Zéro Dosage Ein Blick, der hängen bleibt – still, tief und vollkommen kristallin Les Regards d’Avize – das ist kein Ort, sondern ein Moment. Eine intime Lage von 42,79 Ar in Avize, still gelegen auf 100 Metern Höhe, nur zwei Kilometer von der Domaine entfernt. Hier wachsen Chardonnay-Reben, die seit 1963 tief in den Kreideboden greifen – getragen von Geschichte, von Geduld, von dem Willen, nicht mehr zu sein als das, was sie sind: reine Herkunft. Gelesen wird mit der Hand, gepresst in der traditionsreichen Coquard-Presse, doch nur der allererste Saft – das Herzstück – darf Teil dieses Weins werden. Vergoren spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, ausgebaut ohne Eingriff. Malolaktik? Natürlich. Reifung auf der Hefe: mindestens fünf Jahre, in vollkommener Ruhe. Danach von Hand degorgiert – ohne Dosage, ohne Retusche. Nur 700 Flaschen entstehen – jedes Jahr ein poetischer Blick zurück und ein glasklares Versprechen nach vorn. In der Nase: Kreide, Zitrusöl, geröstete Mandeln, Fenchelsaat, ein Hauch weißer Rauch. Am Gaumen: vibrierend trocken, mit kalkiger Spannung, salziger Tiefe und einem kühlen, präzisen Gerüst aus Limette, Stein und Licht. Kein Schimmer von Opulenz – nur Stille und Stringenz. Ein Blanc de Blancs für den zweiten Blick. Und den dritten. Kulinarische Speiseempfehlungen Les Regards d’Avize verlangt nach feinsinniger Begleitung. Großartig zu: Roher Kaisergranat mit Buttermilch und grünem Apfel Gedämpfter Heilbutt mit Sellerie und Beurre blanc Gekühlte Artischocke mit Zitrus-Vinaigrette Ziegenfrischkäse mit Fenchelblüten und Birkensirup Oder ganz pur: ein stilles Glas in stiller Stunde – solo, meditativ, erdend. Les Regards d’Avize Zéro Dosage – ein Blick in den Kreidekern der Champagne. Kein Glanz, kein Spiel – nur Substanz, Herkunft und die stille Größe der Reduktion. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Holzfass Rebsorte: Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.