Champagner Particules Crayeuses Blanc de Blancs Grand Cru Zero Dosage L17

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay Champagne Waris-Larmandier – Particules Crayeuses Blanc de Blancs Grand Cru Zéro Dosage Die stille Tiefe der Kreide – kompromisslos klar, elementar schön Wer ihn verkostet, spürt es sofort: Particules Crayeuses Zéro Dosage ist kein gefälliger Begleiter. Er ist ein stiller Monolith – aus Kreide gehauen, aus Zeit geformt. Ein Blanc de Blancs Grand Cru der radikal puristischen Art. Chardonnay von Reben, die seit über 50 Jahren in den großen Lagen von Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger verwurzelt sind – tief in der Kreide der Côte des Blancs, jener geologischen Seele der Champagne. Nur das Herz des Presslaufs, der feinste Saft aus der traditionellen Coquard-Presse, findet hier Verwendung. Die Gärung: spontan, zur Hälfte im Edelstahl, zur Hälfte in burgundischen 600-Liter-Demi-Muids. Die Reifung: langsam, bedächtig. Bis zu 18 Monate auf der Hefe, dazu eine ausdrucksstarke Komposition aus dem Jahr 2015 und 30 % Reserve aus einer seit 2012 laufenden Solera. Danach weitere 24 bis 36 Monate sur lattes. Und schließlich – keine Dosage. 0 g/l. Kein Zuckerschleier. Nur Licht, Kalk und Präzision. Im Duft: nasser Stein, geröstete Haselnuss, Zitronenschale, weiße Blüten und ein Hauch von Feuerstein. Am Gaumen: radikale Klarheit, kristalline Spannung, kühne Salzigkeit. Die feine Perlage (nur 4,5 bar Druck) gibt dem Wein Raum, statt ihn zu überzeichnen. Ein Champagner wie ein scharfes Messer – aber mit Samtgriff. Kulinarische Empfehlungen Dieser Zéro Dosage Blanc de Blancs verlangt nach präziser, purer Küche. Ideal zu Carpaccio vom Kaisergranat mit Yuzu und Gurke, gegrillter Seezunge mit Champagnerbutter, oder – ganz schlicht – zu frischen Belon-Austern auf zerstoßenem Eis. Auch großartig zu Ziegenfrischkäse mit Zitronenthymian oder gebeizter Gelber Bete mit Salzmandeln. Particules Crayeuses Zéro Dosage – ein Wein wie eine geologische Formation: gewachsen, nicht gemacht. Für Puristen. Für Denker. Für die, die in der Stille das Große erkennen. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein zero dosage, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 293 kJ Energie in kcal 70 kcal Kohlenhydrate 1,0 g Davon Zucker 0,0 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz