Champagner Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Barrique Rebsorte: 100 % Chardonnay Champagne Lacourte Godbillon – Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut „Eine Ode an den Chardonnay, pur, unverfälscht und doch voller Tiefgang – dieser Champagner ist wie ein kühler Windstoß auf den sonnigen Hängen von Écueil.“ Charakter & Verkostung: Im Glas zeigt sich ein helles Gold mit funkelnden Reflexen. Die Nase verführt mit Aromen von reifer Zitrusfrucht, weißen Blüten und einem Hauch Brioche, der aus der langen Lagerung im Eichenfass stammt. Am Gaumen offenbart sich ein Spiel aus straffer Frische und cremiger Textur, begleitet von einer lebhaften Mineralität und feinen Gewürznoten. Der Ausbau im 228-Liter-Fass verleiht dem Wein eine zarte Würze und eine elegante Komplexität, ohne die reine Chardonnay-Persönlichkeit zu überdecken. Mit nur 2,5 Gramm Dosage balanciert er perfekt zwischen Trockenheit und Geschmackstiefe. Das Terroir: Die Parzellen „Chaillots“ und „Hautes Vignes“ liegen ideal an halber Hanglage mit etwa 40 Jahre alten Reben. Die Begrünung der Reihen und der behutsame Bodenbearbeitung schenken den Trauben eine lebendige Frische und Ausdruckskraft, die sich im Wein widerspiegelt. Kulinarische Begleitung – ein Fest für den Gaumen: Leicht und elegant: Gegrillter Steinbutt mit einer Vinaigrette aus Grapefruit und Ingwer. Die feine Säure des Champagners harmoniert wunderbar mit der Frische der Zitrusnoten und hebt die zarte Textur des Fisches hervor. Herzhaft und würzig: Kalbsrücken in Kräuterkruste mit Selleriepüree und gerösteten Mandeln. Die cremige Struktur und die dezente Würze des Champagners ergänzen die komplexen Aromen des Gerichts auf raffinierte Weise. Verführerisch und leicht: Ziegenkäse-Tartelette mit Honig und Thymian. Der Champagner bringt mit seiner klaren Mineralität und Frische einen spannenden Kontrast zur samtigen Cremigkeit und der dezenten Süße des Honigs. Fazit: Chaillots Hautes Vignes ist kein Champagner für die große Show, sondern für Genießer, die das Feine suchen. Ein feinsinniger Chardonnay, der seine Herkunft auf der Zunge trägt und mit einer feinen Balance aus Eleganz, Kraft und Authentizität begeistert. Ein Champagner, der den Moment mit einer Brise Natürlichkeit und einer Prise Luxus veredelt. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Barrique Rebsorte: 100 % Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.