Bakkanali Rosa Rosato IGT - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rosewein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Sangiovese Sangiovese rosato aus 600 Metern. Ein leiser Sommeraufstand. Der Wein: „Rosa“ – nicht bloß ein Rosé. Vielmehr ein rosaroter Gedanke, geformt aus Höhenluft, Karbonatgestein und Sangiovese auf 600 Metern. Am Monte Amiata weht der Wind immer einen Tick kompromissloser, und das schmeckt man. Keine Maskerade, kein Zuckerschlecken – Rosa ist ein Rosato, der die Hülle aus Stahl trägt und darunter pulsierendes Leben offenbart. Spontan vergoren, biodynamisch gedacht, kein Schnickschnack. 1.000 Flaschen – keine mehr, keine weniger. Im Glas: Blasses Kupferrosa, wie ein Sonnenaufgang im Nebel über der Maremma. In der Nase: Hagebutte, Pampelmuse, rote Johannisbeere, dazu ein feiner Duft nach nassem Stein und frisch geschnittener Zitronenmelisse. Am Gaumen: Knackig, kühl, fast salzig. Straffe Säure wie ein Gitarrensaitenanschlag. Die Frucht – nur angedeutet, aber präzise. Ein Rosato, der kein Aperitif sein will, sondern Gesprächspartner. Leise und doch eindrücklich. Speiseempfehlungen – toskanisch, aber mit Augenzwinkern: Tintenfisch mit Fenchel, Blutorange und Estragonöl Frittierte Zucchiniblüten mit Pecorinocreme und rosa Pfeffer Panzanella aus alten Tomaten, grünem Pfirsich und Kapernblättern Crostata mit Rhabarber, Thymian und Pinienkernen Büffelmozzarella mit eingelegter Roter Bete und Rauchsalz Fazit: Rosa ist ein Rosé, der sich nicht zwischen den Welten entscheiden muss – er ist eigen. Zart in Farbe, aber kein bisschen schüchtern. Ein Sommerwein mit Tiefgang. Für alle, die Rosé nicht aus Prinzip trinken – sondern aus Neugier. Ein Gläschen Anarchie im rosaroten Kleid. Monte Amiata sei Dank. BEWERTUNGEN: Vinous (Antonio Galloni): 91 Punkte Zusatzinformationen: Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rosewein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 297 kJ Energie in kcal 71 kcal Kohlenhydrate 1,1 g Davon Zucker 0,1 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz