Bakkanali Fiorenzo Rosso Toscana IGT

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Betonfass Rebsorte: Sangiovese Sangiovese aus dem Innersten. Wild, vibrierend, unverbogen. Der Wein: Fiorenzo – ein Name wie aus einem alten Gedicht, das man barfuß auf einem Marmorstein liest, irgendwo auf 600 Metern über dem Meer, dort wo der Monte Amiata dem Himmel die Stirn bietet. Hier wurzelt der Sangiovese in kalkdurchzogener Marnenerde – von der Natur gestreichelt, nicht geformt. Nur 0,6 Hektar, biodynamisch im Werden, spontan vergoren, nichts geschönt, nichts gefiltert. Carbonische Maceration ganzer Trauben, wild und kontrolliert zugleich, Reifung im Beton – Fiorenzo denkt nicht an Eiche, er spricht aus sich selbst heraus. Im Glas: Leuchtend rubinrot, fast transparent – als hätte man flüssiges Morgenlicht eingefangen. In der Nase: knackige Sauerkirsche, roter Apfel, ein Hauch von Waldhimbeere, Lavendelblüte, Steinstaub. Am Gaumen: Ein Tänzer mit scharfer Klinge. Leichtfüßig, frisch, fordernd – aber immer in Balance. Die Textur: sehnig wie ein gut trainierter Körper, die Säure glockenklar, die Frucht glitzernd. Keine opulente Dichte, sondern vibrierende Tiefe. Speiseempfehlungen – toskanisch, aber anders gedacht: Crostini mit Hühnerleber, Lavendelhonig und grobem Pfeffer Gegrillte Wassermelone mit Schafskäse, Olivenöl und Majoran Rote Bete Carpaccio mit Fenchelsamen, getrockneten Oliven und Mandelbröseln Linsenragout mit Orange und Rosmarin auf geröstetem Sauerteigbrot Flammkuchen mit Radicchio, Walnüssen und Blauschimmelkäse Fazit: Fiorenzo ist ein Sangiovese wie ein Windhauch durch alte Pinien: klar, kühl, frei. Keine Pose, keine Effekte – nur das, was Wein sein kann, wenn man ihm Raum lässt. Ein Wein für Gespräche, die in Stille münden. Für Köch*innen, die mit Instinkt arbeiten. Für Menschen, die lieber Spuren lesen als Landkarten folgen. Fiorenzo – ein toskanisches Flüstern, das lange nachhallt. BEWERTUNGEN: Vinous (Antonio Galloni): 93+ Punkte Zusatzinformationen: Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR) Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Betonfass Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.