Marzemino Trentino DOC Mozart

Das Anbaugebiet des Marzemino umfaßt die Verwaltungsgemeinden des Vallagarina (südliches Trentino). Die dortigen Basaltvorkommen bilden die Grundlage für schwarze Tonerde. die dem Wein eine besondere Note verleiht. - Die Marzemino Trauben werden erst spät geerntet, entrappt und gemahlen. Bei der anschließenden temperaturgesteuerten Maischegärung bei 24-26°C bleiben die Schalen in Kontakt mit dem Most. Nach der malolaktischen Gärung wird der Rotwein in Edelstahlbehältern ausgebaut.