Dietro le Case Inzolia Menfi DOC trocken Bio - Cantine Barbera

Dietro le Case ist der Name des Inzolia-Weinbergs, der von meinem Vater in den 1960er Jahren hinter den alten Häusern der Tenuta Belicello gepflanzt wurde. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet und mazerieren 48 Stunden lang auf den Schalen. Die Gärung erfolgt spontan im Stahl. Reifung auf der Feinhefe für 4 Monate mit wöchentlichen Batonnagen. Leuchtend strohgelb, verströmt dieser Wein ein intensives Bouquet von Ginster- und Kamillenblüten, mit fruchtigen Anklängen von gelbem Apfel und balsamischen Noten von Thymian. Im Mund ist er schmackhaft, voll und angenehm weich, mit deutlichen Meeresnoten. Der Dietro le Case kann mindestens 2-3 Jahre lang genossen werden, wenn er sein Potenzial am Gaumen voll entfaltet. Um jedoch die volle Entfaltung seiner komplexen Persönlichkeit zu genießen, sollte man noch 5-6 Jahre warten.