Apis Spumante Irpinia DOC brut - Giovanni Molettieri

Hergestellt aus 100% Fiano-Trauben. Die Trauben werden von Hand gelesen, bevor sie reif sind, um Säure und Frische zu erhalten. Es folgt eine klassische Gärung in Stahltanks bei niedrigen Temperaturen für etwa 15 Tage. Nach Abschluss der Gärung ruht der Wein etwa 4 Monate lang auf seinem feinen Trub und wird dann gefiltert. Danach wird er in Autoklaven (Charmat-Methode) umgefüllt, wo er etwa 3 Monate lang bei niedrigen Temperaturen gärt, um eine optimale Schaumbildung zu ermöglichen. Er wird erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt, und es vergehen etwa 2 Monate bis zur Freigabe. Er hat eine strohgelbe Farbe und eine gute Perlage, anhaltend und fein. In der Nase überwiegen Noten von Haselnüssen und exotischen Früchten. Im Mund ist er delikat, frisch, harmonisch mit einem Nachgeschmack von exotischen Noten. Er kann gut Aperitifs, erste und zweite Gänge begleiten