Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Vignes Vilon

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Nach jahrelanger Erfahrung in der Weinherstellung in Japan und anschließend in Frankreich in renommierten Weingütern beschloss Seiichi Saito 2016, sein eigenes Unternehmen in Chorey les Beaune zu gründen. Sein junges Unternehmen verfügt über etwa 2 Hektar Weinberge, die nach biodynamischen Verfahren bewirtschaftet werden. Außerdem bezieht Saito hochwertige Trauben aus kleineren Anbaugebieten, um seine Weine herzustellen, die bereits nach wenigen Jahren große Beliebtheit und Anerkennung bei Kritikern erlangt haben. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von einem Grundstück in der Gemeinde Cormot-le-Grand, wo die zwischen 1958 und 1988 gepflanzten Reben auf Lehm-Mergel-Boden wachsen und nach Nordwesten ausgerichtet sind. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und der fertige Wein ruht dann ein Jahr lang in gebrauchten Fässern und weitere 6 Monate in einem Tank, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Vignes Vilon ist ein eleganter Wein mit einer intensiven und brillanten rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er ein breites und wohlriechendes Aromaprofil mit Noten von Kirsche und Waldbeeren, gefolgt von leicht würzigen Anklängen und einigen Nuancen von Unterholz. Am Gaumen ist er gut strukturiert und reichhaltig, rund und konzentriert mit festen, aber samtigen Tanninen und einer angenehm erfrischenden Säurenote. Der Abgang ist lang und erinnert an mineralische Noten. Er ist der ideale Wein zu Perlhuhn oder Entenbraten, passt aber auch gut zu Pilzgerichten.