RITO (DOP Cebreros) trocken - Consulado Oscuro

Wunderschöne Farbe, wie die Reflexion von Licht, wenn es durch einen Rubin fällt. In der Nase erinnert er an die Frische roter Bergfrüchte (Walderdbeeren, rote Johannisbeeren), eingehüllt in ein subtiles, schattig-blumiges Parfüm und leichte balsamische Noten. Am Gaumen ist er flüssig, aber mit Spannung und Charakter und einem frischen und mineralischen Abgang. Limitierte und nummerierte Produktion von 735 Exemplaren Weinbereitung: Handlese im Morgengrauen mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und in der Kellerei. 100% ganze Trauben. Quetschen zur progressiven Extraktion des Mostes. Spontane Gärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg. 45 Tage sehr sanfte Mazeration für eine delikate Extraktion. Reifung für 9 Monate in 600-Liter-Edel- und Gebrauchtfässern. Klärung und natürliche Stabilisierung während der Reifung. Ungefiltert in abgefüllt.