Custoza DOC

Weinberg der Kellerei Monte del Fra in der Gemeinde Sommacampagna, südöstlich vom Gardasee.
Höhenlage: 100-150 m ü.M.
Erziehungsform: Guyot mit 4000-4800 Rebstöcken pro Hektar.
Ertrag: pro Rebstock 2 kg. - Ernte von Chardonnay, Tocai Friulano, Riesling Italico und Malvasia: erste Dekade im September; Cortese: Mitte September; Garganega und Trebbiano Toscano: erste Dekade im Oktober. Klassische Kaltvergärung der einzelnen Traubensorten. Anschließend eine lange Gärphase des Custoza im Stahltank bei kontrollierter Temperatur.