Vecchie Vigne Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Bio

4 ha des Verdicchio Weinberges, der insgesamt 12 Hektar umfasst aus der Gegend westlich von Jesi. im Gebiet San Paolo.
Höhenlage: 300m. Ertrag 6500kg/ha.
Alter der Rebstöcke: über 40 Jahre. - Die handverlesenen Verdicchio Trauben werden in Kisten transportiert, sofort sanft gepresst und in Kühlbehältern für die statische Mostklärung gelagert. Anschließend gärt der Most bei gleich bleibender Temperatur von 16-18°C in Edelstahlbehältern. Nach der malolaktischen Gärung verbleibt der Wein für 3 Monate im Kontakt mit den eigenen Hefen. Danach erfolgt ein weiterer Ausbau in Stahlbehältern bis zur Abfüllung in die Flasche. Hier reift der Superiore noch 12 Monate, bevor er auf den Markt kommt.