Borgo del Canto Valpolicella Ripasso, Ripasso della Valpolicella DOC Superiore, Venetien, 2021, Rotwein

Nach der ersten Gärung wird dieser Valpolicella des Weinguts Alta Corte auf den Trester eines Amarone gelegt, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Dieser Ripasso genannte Vorgang dauert etwa zehn Tage. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in großen Eichenfässern. Neben den typischen intensiven Kirscharomen zeigt dieser Rotwein so auch eine gute Tanninstruktur und feine Noten von Tabak und Schokolade.