Michelangelo da Caravaggio Emilia Bianco IGT

Eigener Weinberg der Kellerei mit Süd- und Südostausrichting.
Erziehungsform: Guyot mit 4500 Weinstöcken/ha. Ertrag 7500 kg/ha. - Lese der Malvasia Trauben von Hand in Kisten. Ca. 20% der Trauben werden später geerntet, um eine höhere Zucker- und Aromakonzentration zu erhalten. Sanfte Pressung, statische Klärung des Mostes und langsame Gärung für 30 Tage bei kontrollierter Temperatur von etwa 16 °C. Der stäter geerntete Teil des Weißweins reift 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche, der Rest im Stahltank.