Chablis

Das Chablis ist der nördlichste und kühlste Teil des Burgunds. Durch die Berge des Morvan-Gebirges vom Herzen des Burgunds – der Côte d'Or – getrennt, ist hier ein eigener weltbekannter Stil für Chardonnay-Weine entstanden. Jean Durup, das größte Weingut im Chablis, bewirtschaftet hier gut 120 Hektar in den Hanglagen des Serein-Tals. Die Trauben für diesen klassischen Chablis AOC werden großteils in Maligny auf den typischen Lehm- und Kalkböden angebaut. Die bis zu 30 Jahre alten Reben wachsen auf Hängen mit Süd-West Ausrichtung. Der Chablis AOC von Jean Durup zeigt im Glas ein zartes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Schon im Bukett erkennen wir das für Chablis so typische Terroir mit feinen Noten von Feuerstein über einer zart zestigen Zitrusfrucht. Am Gaumen gibt sich der Chablis klar und präzise, mit gut eingebundener Säure, feinsaftiger Frucht nach Orangenzeste und Limette sowie mineralischen Untertönen. Florale Töne verleihen dem Abgang eine einprägsame Nachhaltigkeit.