Caggiolino Vino Rosato

Weinberg “Le Caggiole” der Kellerei Crociani. - Die Trauben werden Ende September per Hand verlesen. Die Vinifizierung erfolgt nach der „Saignée-Methode“ (it. Salasso). Aus dem Gärbehälter mit der Rotwein-Maische des Vino Nobile werden nach wenigen Stunden circa 10% des Mostes abgelassen und anschließend wie ein Weißwein vergoren. Schließlich reift der Rosé noch 2 Monate in der Flasche.