Paolo Berta - Selezione del Fondatore

Im Grappa Paolo Berta vereinen sich die feinsten Trester des Jahrgangs, die im Piemont entstanden sind. Aus dem Portfolio verschiedener Rebsorten und Reifezustände des Grundmaterials wird in jedem Jahr das feinste, gesündeste und aromatischste für die Cuvée des Paolo Berta ausgewählt. Wir schreiben also an dieser Stelle nicht, wie gewohnt, den prozentualen Anteil der Rebsorten, die hier ihren Auftritt bekommen, wir versichern Ihnen nur, dass Sie mit diesem Destillat das Beste der Kellerei bekommen. Paolo Berta - Eine Reifung für Dekaden Bevor Sie Ihr Glas Paolo Berta genießen können, hat dieser Grappa eine lange Reise durch die Reifekeller der Distillerie gemacht. Nach dem Brennen der ausgewählten Trester kommt die Komposition zunächst in Edelstahltanks. Hier dürfen sich die ersten Aromen entwickeln und eine erste Öffnung des Tropfens wird erwartet. Ist diese erreicht, kommt er in den nächsten Reifekeller, in die Cantina dei Tini. Hier wird er 1 Jahr in großen Fässern aus slowenischer Eiche reifen, die nächste Öffnungsphase erleben. Erst jetzt, bereit für seine vollkommene Entwicklung, wird er in die kleinen Barriques im unterirdischen Gewölbekeller eingelagert. Diese finale Ruhephase dauert bis zu 20 Jahre. Nur durch diese lange Zeit gelangt zu dieser perfekten Vollendung, die wir alle an ihm schätzen! Wir verkosten den Paolo Berta Grappa Invecchiata Der Grappa Paolo Berta läuft bedächtig ins Glas. Seine altgoldene Farbe schimmert mit leicht rötlichen Reflexen, bei diesem ersten Anblick würde man nicht sofort an einen Grappa denken. Die facettenreichen Aromen reichen von Amarena-Kirsche, Früchtebrot und kandierter Orangenzeste bis hin zu Kardamon, Kaffee und auch etwas Kakaobruch. Cremig und weich kommt auf unsere Zunge, keine Spur vom Alkohol, der Mund nur etwas wärmt. Nach einem Moment am Gaumen eröffnet sich auch hier die Aromenpalette, die den Schluck zu einem besonderen Abschluß eines Abends macht. Der Paolo Berta wird von jedem Jahrgang nur in einer kleinen Menge hergestellt, Sie sollten sich also eine zweite Flasche bestellen, ehe er wieder ausverkauft ist!