Grifone Castel del Monte Rosato DOP

Wein-Prolog: Weinart: Rosewein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Bombino Nero Grifone Castel del Monte DOP Rosato – Rosé mit Charakter und Herkunft Ein eleganter Apulien-Rosé aus Bombino Nero – authentisch, mineralisch, verführerisch. Der Grifone Castel del Monte Rosato DOP vom Weingut Crifo ist eine der reinsten und ausdrucksstärksten Interpretationen des autochthonen Bombino Nero – einer Rebsorte, die wie kaum eine andere das Terroir rund um Ruvo di Puglia verkörpert. Die Trauben stammen aus nordwestlich gelegenen Weinbergen mit rund 3.000 Rebstöcken pro Hektar und werden Ende Oktober von Hand gelesen. Nach der schnellen Anlieferung in die Kellerei erfolgt die schonende Entrappung und Abkühlung auf 10 °C, bevor eine kurze Mazeration in der Presse (4–6 Stunden) die feinen Aromen aus den Beerenhäuten löst. Nur der Most der ersten Pressung – der sogenannte mosto fiore – wird weiterverarbeitet und bei 15 °C in Edelstahl vergoren. Nach der Gärung reift der Wein 60 Tage auf der Feinhefe, anschließend zwei weitere Monate in der Flasche. Im Glas leuchtet er in einem klaren, hellen Cerasuolo-Ton – ein verführerisches Korallenrosa. Der Duft ist zart und fein, mit Noten von Walderdbeeren, Himbeere und rosa Geranien. Am Gaumen weich wie Fruchtgelée, mit angenehmer Frische und einer mineralischen, salzigen Note im Nachhall. Ein Rosé mit Substanz und Finesse – typisch für das Castel del Monte-Gebiet. Originelle Speiseempfehlungen: Fisch: Zuppa di pesce all’adriatica – mediterraner Fischeintopf mit Tomate und Kräutern, der die salzige Frische des Rosés perfekt unterstreicht. Fleisch: Pancetta in Rosmarin-Honig glasiert, dazu geröstetes Landbrot – die Süße und Würze kontrastieren wunderbar mit der Fruchtigkeit des Weins. Vegan: Acquasale pugliese – geröstetes Brot mit Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Oregano – ein rustikales, aber feines Gericht, das den mineralischen Charakter des Weins aufnimmt. Serviertemperatur: 8 °C – ideal für laue Sommerabende, feine Antipasti oder kreative Gemüseküche. Grifone Rosato DOP ist mehr als ein Rosé – er ist ein leuchtendes Bekenntnis zu Tradition, Rebsortentiefe und terroirbetonter Handwerkskunst. Zusatzinformationen: Abfüller: Crifo - Cantina di Ruvo di Puglia Soc. Coop. Agr., Viale Madonna delle Grazie 4, 70037 Ruvo di Puglia (BA) Erzeugnis aus: Italien Region: Apulien Weinart: Rosewein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Bombino Nero Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.