Silvaner Der Schäfer VDP 1. Lage *bio

Der Schäfer ist eine VDP.Erste Lage in Retzstadt. Die Anlage des Weinguts May wurde bereits 1969 gepflanzt, die Trauben werden also von zum Teil mehr als 50 Jahre alten Rebstöcken gelesen und das bei einer so geringen Menge wie 35hl/ha. Das Ergebnis sind von Natur aus konzentrierte Früchte, aus denen die Familie May mit einer Maischestandzeit von 24 Stunden das Beste herausholt. Die anschließende Gärung wird nur mit den Hefen aus dem Weinberg gestartet. Die Reifung dauert ca. 9 Monate an, während dieser zeit bleibt der Wein auf seiner Hefe. Im Glas zeigt Der Schäfer eine kühle, mineralische Aromatik, einen kraftvollen Körper, der erst andeutet, was hier noch werden will und ein tolles Spiel Struktur, Säure und angedeuteten Aromen. DE-ÖKO-006