Steinschleuder Chardonnay & Weißburgunder trocken

Die holzfassgereiften Weine von David Spieß nehmen bei ihren Namen Anleihen an der Geschichte von David und Goliath, die nicht nur Parallelen zum Namen des Winzers sondern wohl auch zu dessen Werdegang hat: So bringt David Spies nach Lehre, Studium und Übernahme des elterlichen Betriebs aus eher unbekannten Lagen spannungsgeladene Weine auf die Flasche. Facettenreich präsentiert sich auch die Cuvée Steinschleuder von Chardonnay und Weißburgunder. Beide Rebsorten wachsen in unterschiedlichen, aber jeweils von Kalkstein geprägten Lagen, die einerseits dem Chardonnay reife Fruchtfülle und andererseits dem Weißburgunder frische Säure verleihen. Vergoren wird langsam mit wilden Hefen im großen Eichenfass. Das anschließende Lager auf der Vollhefe verbessert die Textur und verleiht cremigen Schmelz. Im Glas von leuchtendem Zitronengelb mit goldenen Reflexen, finden wir im duftigen Bukett mineralische und grünfruchtige Anklänge des Weißburgunders, komplettiert durch reife Steinobstaromen des Chardonnays. Verbunden werden diese durch subtile Vanillenoten. Am Gaumen sehr schön balanciert zwischen breitschultrigen Holzfasseinflüssen, frischen Aromen nach grünem Apfel und Zitrusfrüchten sowie reifen Nuancen von Williams-Christ-Birne und tropischen Früchten. Zart schmelzig, mit delikaten Gewürznuancen.