Champagner Biographie Grand Cru Extra Brut

Der Grand Cru Jahrgangs-Champagner Biographie des familiengeführten Champagnerhauses Jean Pernet ist eine Hommage an einen historischen Jahrgang und das herausragende Grand-Cru-Terroir der Ortschaft Mesnil sur Oger. Die kalkhaltigen Böden in der Grand Cru Lage an der Côte des Blancs werden ökologisch nachhaltig bewirtschaftet und liefern beste Voraussetzungen für die durchschnittlich 40 Jahre alten Chardonnayreben. Die Trauben werden zu einem Zeitpunkt händisch und selektiv gelesen, an dem die Beeren aromatische Reife erlangt haben, aber zugleich die für die Champagnererzeugung notwendigen, hohen Säurewerte besitzen. Der daraus gewonnene Grundwein wird ausschließlich von besonders reinen Mosten der ersten Pressung bereitet und reift danach sechs Monate auf der Feinhefe sowie partiell im Holzfass. Die zweite Gärung erfolgt traditionell auf der Flasche, wo der Champagner für sieben Jahre auf der Hefe reift. Nach dem Degorgieren und der Zugabe einer Extra-Brut Dosage kommt der Biographie Grand Cru während einer sechsmonatigen Lagerung zur Ruhe. Die hochwertigen Grundweine, deren Hefesatzlagerung sowie die lange Reife auf der Flasche lassen einen extrem vielschichtigen und eleganten Jahrgangs-Champagner von nobler Fülle und Komplexität entstehen. Im Glas zeigt sich ein brillantes Goldgelb mit feinster Perlage. Das Bukett begeistert mit grandiosem Terroirausdruck, insbesondere in einer subtilen Mineralität. Vielschichtige Noten von Brioche, Hefe, Apfeltart , Vanille und Nüssen zeugen von der langen Reife und dem Fassausbau der Grundweine. Am Gaumen fein moussierend und mit seidigem Schmelz. Fantastische Chardonnay-Aromatik in Verbindung mit reifen Noten von Pfirsich, Birne, Mandel und Noten von Apfeltart und Brioche. Aristokratisch und nobel im Charakter mit langem Nachhall.