Ambre Rouge Pinots - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Orange wine trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Grauburgunder, Auxerrois Ambre Rouge 2021 – Domaine Trapet Alsace (BIO) Maische, Mystik, Mundgefühl – eine elsässische Offenbarung in Orange-Rot. „Der Wein ist die Erinnerung der Erde.“ Und manchmal flüstert er mit einer Stimme, die wie rostiges Licht durch die Fenster der Zeit fällt. Der Ambre Rouge ist genau so ein Flüstern. Ein Wein, der nicht schreit, sondern summt – in tiefem, warmem Altgold mit rötlichem Flirren. Maischevergoren, geboren aus Pinot Gris und einem Hauch Auxerrois – Reben, die noch Pierres Großvater pflanzte, im Grand Cru Sonnenglanz. Kein Ort für laute Weine, sondern für solche, die die Geduld haben, zu wachsen, zu werden, zu erzählen. Der Wein duftet nach kandierten Orangenschalen, Sanddorn, einem Hauch Eisen, Berberitzenhonig, ein wenig Teerosenblatt. Im Mund: Spannung. Struktur. Ein salziger Puls, der zwischen Gerbstoff und Saft wandert. Er ist herb, warm, fremd und irgendwie vertraut. Wie ein Gedicht von Paul Celan, geschrieben mit Traubensaft auf Kalk. Was isst man dazu? Man tanzt mit ihm. Langsam. Regional. Aber nie gewöhnlich. Rauchforelle auf roter Beete mit fermentiertem Holunder und Kerbelöl Das Erdige trifft aufs Florale, das Rauchige auf die Struktur – ein Dialog in sieben Noten. Gebratene Blutwurst auf Apfelgratin mit Senfkruste und Haselnussstaub: Der Wein zähmt die Würze und streichelt die Frucht. Man hat fast Tränen in den Augen. Tarte Tatin von gelber Bete mit Munster-Crème und Majoran: Herb, süß, warm – als hätte man das Elsass in eine Bratpfanne gelegt und mit Butter übergossen. Lauwarmer Gugelhupf mit eingelegten Quitten und Rosmarinkaramell: Der Wein lacht, tanzt, umarmt das Süße – ohne je selbst süß zu werden. Ambre Rouge ist kein Wein für eilige Seelen. Er verlangt Aufmerksamkeit, Zuneigung, eine gute Stunde und ein tiefes Glas. Er ist Erinnerung und Gegenwart in einem Schluck – Ambra und Erde, Geschichte und Gärung. Ein mazeriertes Manifest. Ein Pinot wie ein Gebet. Ein Elsässer, der schweigt – und doch alles sagt. Zusatzinformationen: Abfüller: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01- Französische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Frankreich Region: Elsass Weinart: Orange wine trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Grauburgunder, Auxerrois Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.