La Tota Barbera d'Asti Magnum

La Tota Barbera d'Asti ist ein mit Leidenschaft hergestellter Wein. Bereits im Weinberg werden die Reben manuell gepflegt und so werden auch die Trauben gelesen. Direkt nach Ankunft im Weinkeller werden diese von den Rappen getrennt und nochmals selektioniert. Erst jetzt werden die besten Früchte gepresst und im Edelstahltank vergoren. Auch der biologische Säureabbau findet statt, ehe der Wein dann zur Reifung ins Holz transferiert wird. Die Fässer sind bereits 2-3 Jahre alt und sollen nur die Tannine schleifen und die Aromen ausbauen, Holznoten sind hier unerwünscht. 1 Jahr darf der La Tota dort ruhen, ehe er abgefüllt wird und nochmals einige Monate reift. Im Glas zeigen sich nun Aromen nach Kirsche, Zwetschge, rote Johannisbeere und auch etwas Zedernholz und Würze. Er schmeichelt dem Gaumen, ist sanft und frisch und leicht gekühlt auch ein toller Begleiter für den Sommer.