750ml Rotwein Qualitätswein trocken
Trinkreife: 2020-2045BEWERTUNGEN:James Suckling: 94/100Falstaff: 93/100Rene
Gabriel: 18/20Jancis Robinson: 17.5/20 Wein Wisser: 17.5/20Vinous: 90/100
Eichelmann: 91/100Gault Millau: 91/100Vinum: 90/100Adrian van Velsen: 94/100NZZ
Wein der Woche 10.5.2018Rebsorte(n): Pinot Noir 100%
Verkostungsnotiz:
Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist ein eleganter und komplexer Pinot
Noir von der Mosel, der durch seine feine Struktur und lebendige Frische
überzeugt. Getragen von leichten, frischen Pinot Noten (Kirsche, Waldbeeren)
dezentes feines Holz, wilde Schlehe, Belgischer Nougat. Am Gaumen klassische
Burgunder Noten, feinste Säure, leicht salzige Schiefermineralität, Druck und
Feinheit, Leichtigkeit und Präsenz, milde Taninen und großer Grip, türkischer
Nougat, feine Röstaromen im Zentrum, noch leicht verschlossen.. Der Abgang ist
sehr lang und ausgewogen, wobei die mineralischen Noten für eine zusätzliche
Dimension sorgen. Dieser Jahrgang zeigt die Klasse von Daniel Twardowski im
Umgang mit dem Pinot Noir und beweist das Potenzial des Moselterroirs für
hochwertige Spätburgunder und Pinot Noirs. Chapeau! Ideal für Liebhaber von
eleganten, vielschichtigen Weinen mit einem mineralischen Touch.
Speiseempfehlungen:
Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist ein eleganter, präzise
vinifizierter Pinot Noir von der Mosel, der sich durch eine bemerkenswerte
Balance von Frische, aromatischer Tiefe und seidiger Textur auszeichnet. 2014
war ein herausforderndes Jahr mit einem wechselhaften Sommer, gefolgt von einer
kühlen, trockenen Spätreifephase – perfekte Bedingungen fürstrukturierte, aber
feingliedrige Pinots mit moderatem Alkohol, lebendiger Säure und subtiler
aromatischer Vielfalt.
Mit seiner feinen Pinot-Frucht – von roten Kirschen, Preiselbeeren und ein
wenig Himbeere – und Noten von Veilchen, feuchtem Waldboden, schwarzem Tee und
einer fast ätherischen Kräutrigkeit, eignet sich dieser Jahrgang besonders für
Gerichte, die mitFinesse, Frische und aromatischer Transparenz arbeiten.
Edle Speisenbegleitung – Finesse statt Wucht
Geflügel & helles Fleisch
* Maishähnchenbrust mit Thymian und Zitronenzeste, serviert mit
Pastinakenpüree – zartes Fleisch trifft auf die florale Leichtigkeit des Weins.
* Perlhuhn mit Wacholderbeeren und Selleriegratin – eine aromatische, aber
nicht dominante Kombination, die die feine Würze des Weins betont.
* Kalbsröllchen mit Spinatfüllung und Pinot-Noir-Jus – die Struktur des Weins
korrespondiert ideal mit der feinen Fleischtextur und der Kräuterwürze.
Fischgerichte mit Substanz
* Gebratener Zander mit Pilzragout und Rotweinbutter – die Kombination aus
Erdigkeit und Säure lässt den Wein aufblühen.
* Lachsforelle auf Belugalinsen mit Schnittlauchöl – Lachsartige Fische
passen ideal zu Pinot mit seidiger Textur. Vegetarische Küche – aromatisch und
saisonal
* Risotto mit Waldpilzen, Petersilienwurzel und Parmesanchip – wunderbar
erdig, mit viel Textur, perfekt zur lebendigen Pinot-Säure.
* Gegrillter Fenchel mit Orangenreduktion und Walnuss-Crunch – eine kreative
Paarung, bei der Frucht und Würze aufeinandertreffen.
* Tarte mit Roter Bete, Ziegenkäse und Thymian – ein ideales Spiel zwischen
süßlicher Rübe, cremigem Käse und der kräuterigen Tiefe des Weins.
Käsebegleitung – zurückhaltend, aber ausdrucksstark
* Reifer Saint-Nectaire oder Tomme de Montagne – Weichkäse mit Schmelz und
leichtem Reifeton passen hervorragend.
* Ziegenweichkäse mit Kräutern der Provence – bringt die florale Seite des
Weins zum Vorschein.
* Gruyère mit leicht salziger Kruste – harmoniert mit der mineralischen Tiefe
des 2014ers. Fazit – Kulinarischer Feingeist mit Tiefgang
Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist kein lauter Wein – er lebt von
innerer Spannung, filigraner Struktur und burgundischer Feinheit, interpretiert
auf höchstem Niveau an der Mosel. Seine Kombination ausFrische, aromatischer
Präzision und seidigem Tannin macht ihn zum idealen Begleiter für feine Küche –
egal ob Geflügel, Wurzelgemüse oder elegante Fischgerichte. Wer subtile
Harmonie statt vordergründiger Kraft sucht, findet im 2014er Pinot Noix einen
idealen Partner.
Zum Winzer - Daniel Twardowski
<https://weintotal.eu/products/weingut-daniel-twardowski>
Serviertemperatur: 15-18°C
Alkoholgrad: 13,0% volAllergene: enthält SulfiteAbfüller: Erzeuger Weingut
Daniel Twardowski, Folzerweg 20, 54347 Neumagen-Dhron.
