AOP Cotes de Provence 750ml Rotwein
Trinkreife: 2022-2047BEWERTUNGEN:
Decanter: 97/100
Rebsorten: Syrah 80%, Cabernet Sauvignon 20%
Aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen ist La Chapelle de Sainte
Roseline ein außergewöhnliches Cuvée, das in sehr begrenzten Mengen produziert
wird. Präsentiert in einer außergewöhnlichen Flasche namens la cuvée des
sacres , ist dieser Wein von einer Finesse und Komplexität, der mit den größten
Weinen Frankreichs aufnehmen kann.Verkostungsnotiz:
Der La Chapelle Rouge 2015 vom traditionsreichen Château Sainte Roseline ist
ein charaktervoller, gereifter Cru Classé-Rotwein aus der AOP Côtes de
Provence, der mit mediterraner Aromatik, feiner Struktur und langem Abgang
überzeugt. Der Wein stammt aus einem der wenigen als Cru Classé klassifizierten
Weingüter der Provence und vereint gekonnt das Potenzial der besten Parzellen
mit handwerklicher Sorgfalt und Reifepotenzial.
Die Cuvée basiert auf den typischen Rebsorten der Region, insbesondere Syrah,
Cabernet Sauvignon und Mourvèdre, die auf kalkhaltigen Tonböden unter südlicher
Sonne optimale Reife erreichen. Der Jahrgang 2015 war geprägt von einem warmen,
stabilen Sommer mit perfekter Traubenreife – ideale Voraussetzungen für einen
strukturierten, langlebigen Rotwein.
In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von dunklen Beeren,
Schwarzkirsche, Feige und Lakritze, unterlegt mit Noten von Garrigue, Tabak,
Zedernholz und Gewürzen.
Am Gaumen zeigt sich der La Chapelle Rouge kraftvoll und seidig zugleich, mit
reifen Tanninen, harmonischer Säure und dichter Frucht. Die Textur ist
geschmeidig, aber strukturiert – ein Wein mit Tiefe, Wärme und französischer
Eleganz. Der Abgang ist lang, würzig und fein mineralisch, mit Anklängen von
mediterranen Kräutern.
Speiseempfehlungen:
Der Château Sainte Roseline „La Chapelle“ Rouge 2015 ist ein gereifter,
tiefgründiger Rotwein mit Herkunft und Charakter. AlsCru Classé de Provence und
Prestige-Cuvée des traditionsreichen Weinguts unweit von Saint-Tropez verbindet
dieser Wein komplexe Aromen mit geschliffener Struktur. Die sorgfältig
ausgewählten Rebsorten – meistSyrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre –
verleihen dem Wein Kraft, Eleganz und ein langes Reifepotenzial. Nach rund zehn
Jahren Reifezeit präsentiert sich der Jahrgang 2015 in großer Balance, mit
seidigen Tanninen, feiner Würze, reifer Frucht und mediterranem Ausdruck.
Dank seiner Tiefe und Struktur eignet sich dieser Wein hervorragend als
Begleiter zugehobener Küche, geschmortem Fleisch, Wildgerichten, reifem Käse
oder raffinierten vegetarischen Speisen mit Röstaromen und Kräuterwürze.
1. Mediterrane Fleischgerichte – kräftig, aromatisch, elegant
Der Château Sainte Roseline „La Chapelle“ 2015 Rouge entfaltet seine Klasse
besonders in Verbindung mitgegrilltem oder geschmortem Fleisch aus der
mediterranen oder französischen Küche:
* Lammkarree mit Kräuterkruste (Rosmarin, Thymian, Knoblauch) auf Ratatouille
und Ofenkartoffeln
* Rinderschmorbraten mit Tapenadejus, serviert mit Rosmarinpolenta und
glasierten Karotten
* Entenbrust mit Feigen-Portwein-Reduktion und Selleriepüree
* Kalbsragout mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten Der Wein bringt
Struktur und Tiefe mit, ohne die Speisen zu erdrücken – seinereife Frucht und
feine Tanninstruktur runden kräftige Fleischgerichte harmonisch ab.
2. Wildgerichte – klassisch und modern interpretiert
Der 2015er „La Chapelle“ Rouge harmoniert hervorragend mit Wildgerichten,
insbesondere wenn Kräuter, Wurzelgemüse oder fruchtige Komponenten wie
Preiselbeeren oder Feigen im Spiel sind:
* Rehrücken mit Brombeer-Rotwein-Sauce, gebratenem Rosenkohl und Maronen
* Wildschweinragout mit Rosmarin, Orange und schwarzen Oliven
* Hasenkeule in Rotwein geschmort mit Kräutern der Provence Diese
Kombinationen unterstreichen die kraftvolle, aber gereifte Aromatik des Weines
und schaffen ein besonders stimmiges Food-Pairing.
3. Vegetarische Gourmetküche – erdig, herzhaft, geröstet
Auch ohne Fleisch kann dieser Rotwein glänzen – vor allem bei vegetarischen
Gerichten mit Röstaromen, Pilzen oder Wurzelgemüse:
* Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten-Kräuterfüllung und Parmesan
gratiniert
* Pilzrisotto mit Steinpilzen und Trüffelöl
* Rote-Bete-Gnocchi mit Walnussbutter und Salbei
* Ofengerösteter Blumenkohl mit Harissa-Joghurt und Dukkah Der Wein bietet
ein geschmackliches Gegengewicht zur Erdigkeit und Tiefe dieser Gerichte –ein
idealer Partner für anspruchsvolle fleischlose Küche.
4. Käseauswahl – gereift, würzig, charaktervoll
Die gereifte Cuvée 2015 aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre entfaltet
ihr Potenzial besonders gut in Kombination mitwürzigen, aromatisch intensiven
Käsesorten:
* Alter Comté (24 Monate+)
* Mimolette Extra-Vieille
* Tomme de Savoie mit schwarzem Pfeffer
* Ziegenkäse in Asche gereift oder mit Kräuterrinde Besonders spannend ist
das Zusammenspiel mitgereiften…
