Rive Droite

Welch ein schönes Gefühl, wenn man im Spätsommer eine wärmende Decke über die Schultern gelegt bekommt, wenn die sinkenden Temperaturen durch die Schuhe und den Rücken hochkriechen. So warm und weich schmiegt sich der Rive Droite an den Gaumen, vollmundig und fast ein wenig süßlich wirkend. Würzig, mit einem Korb dunkler Früchte wie reife Brombeeren. Die etwa 40 Jahre alten Merlot und Cabernet Franc Parzellen befinden sich momentan noch in Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft, werden einzeln gelesen und ausgebaut. Teile des Leseguts wurden entrappt, aber nicht gequetscht und starten ihre Gärung spontan und in kleinen Betongebinden. Die Extraktion erfolgt nur mäßig, da die aufsteigenden Beeren nur unregelmäßig untergstoßen oder überschwallt werden. Nach einer Gärzeit von etwa drei Wochen, lagert der Wein in neuem und gebrauchten Holzfässern. Wie immer ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.