Champagner Premier Cru Extra Brut Millesime

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Barrique Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay Champagne Lacourte Godbillon – Premier Cru Extra Brut Millésime „Ein Champagner wie ein Gedicht aus Kreide und Licht – ungeschönt, ernst, und dabei unwiderstehlich präzise.“ Der Charakter: Hier spricht der Hang – Écueil und Les Mesneux, Premier Cru, ausdrucksstark und bodenständig. 60 % Pinot Noir geben Struktur und Rückgrat, 40 % Chardonnay sorgen für die kontemplative Stille dazwischen. Fünf Jahre auf der Hefe, ein halbes Jahr Ruhe nach dem Degorgement – Zeit, die man schmeckt. Im Glas: Glänzendes Strohgold, mit einer Perlage wie fein gearbeiteter Spitze. In der Nase: geröstete Mandeln, kandierte Zitronenzeste, kühle Kreide, ein Hauch salziger Butter auf warmem Toast. Das Ganze wirkt nicht laut – sondern tief. Wie eine Landschaft im Nebel: je länger man schaut, desto mehr entdeckt man. Am Gaumen: Spannung pur. Kein Schmeichler. Knochentrocken, pfeilgerade, doch mit einem vibrierenden Nerv aus gelber Frucht und mineralischer Würze. Der Pinot sorgt für Griff und Druck, der Chardonnay für eine leise, fast philosophische Eleganz. Ein Champagner mit Haltung – kein Applausfänger, sondern ein Gesprächspartner. Speisen – jenseits des Üblichen: Wagemutig & Erdverbunden: Lauwarme Kalbszunge mit Kapernbutter, Bete & Pumpernickel-Crunch. Der Champagner klärt, trägt, hebt – ein balsamischer Kontrapunkt. Fein & Ungezähmt: Tatar vom Saibling auf Apfel-Celery-Brunoise, mit Dillöl und fermentierter Limette. Die Säure der Cuvée hält das Ensemble zusammen wie ein Dirigent seine Streicher. Süß & Salzig: Ziegenkäse-Tarte mit Quittengeleé, Fenchelpollen und schwarzem Sesam. Der Wein antwortet mit Klarheit, kühler Gesteinsfrucht und einem salzigen Flüstern. Fazit:Dieser Millésime ist kein Feuerwerk – er ist ein Glimmen. Kein Rausch – sondern ein Leuchten unter der Oberfläche. Ein Champagner für jene, die zuhören können. Ein stiller Rebell mit Handschlagqualität. Ein Erlebnis wie ein Jazzakkord: unerwartet, mehrdeutig – und genau deshalb so einprägsam. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Barrique Rebsorte: Pinot Noir, Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 314 kJ Energie in kcal 75 kcal Kohlenhydrate 1,5 g Davon Zucker 0,5 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz