Champagner Mi-Pentes L2019 + Réserve Premier Cru Extra Brut

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Barrique Rebsorte: 100% Pinot Noir ( Spätburgunder ) Champagne Lacourte Godbillon – Mi-Pentes Premier Cru Extra Brut „Halber Hang, ganze Haltung. Ein Pinot Noir, der nicht spricht – sondern raunt.“ Der Wein: 100 % Pinot Noir aus der Mitte der Côte von Écueil – Premier Cru, biologisch bewirtschaftet, gewachsen auf einem Hang, der die Sonne küsst und den Wind tanzen lässt. Die Reben: rund 40 Jahre alt, verwurzelt in kalkgeprägten Böden, die Struktur schenken und Spannung halten. Die Vinifikation? Teils im Edelstahl für Klarheit, teils im gebrauchten 228-Liter-Fass für die Tiefe. Tirage auf Naturkork. Das Ganze ohne Dosage, weil der Wein nichts braucht außer sich selbst. Im Glas: Zartes Gold mit einem warmen Glanz, wie altes Messing. Die Perlage – feingliedrig, aufsteigend wie Gedanken an einen Sommer, der nicht vergeht. In der Nase: Frisch gepflückter Pfirsich mit der Haut noch warm von der Sonne, daneben getrocknete Aprikosen, Haselnussschale, ein Anflug von Piment und Eisenkraut. Am Gaumen: Druckvoll, ohne zu schreien. Saftig, doch präzise – wie mit dem Bleistift gezeichnete Frucht auf handgeschöpftem Papier. Salz, Struktur, Licht. Und immer wieder diese stille Kraft des Pinot Noir. Kulinarische Eskapaden dazu – jenseits des Üblichen: Wilder Einstieg: Tatar vom Reh mit Sellerie-Apfel-Relish und eingelegtem grünen Pfeffer. Der Pinot streichelt das Wilde, hebt das Fleisch, kühlt den Puls. Vegetarisch, aber nicht brav: Kürbis-Risotto mit brauner Butter, Salzzitrone und geröstetem Buchweizen. Eine Umarmung aus Tiefe und Frische, getragen vom mineralischen Bass des Weins. Süße Schräge: Gratinierte Ananas mit Sichuan-Pfeffer, dunkler Honig, geröstete Macadamia. Der Pinot bleibt wach, zieht Linien in die Süße, wird zum Rhythmus. Fazit: Ein Champagner, der nicht gefallen will – sondern bewegt. Ein Pinot Noir mit Format, Funkenschlag und einem salzigen Nachhall wie das Meer bei Ebbe. Er bleibt. Und will nicht interpretiert werden – sondern gespürt. Mi-Pentes ist kein Getränk. Es ist ein Ereignis in Stille. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein Extra Brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Barrique Rebsorte: 100% Pinot Noir ( Spätburgunder ) Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 310 kJ Energie in kcal 74 kcal Kohlenhydrate 1,2 g Davon Zucker 0,3 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz