Rifermentato in Bottiglia Bianco Bio - Poggio delle Grazie

Strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Die Nase erinnert an weiße Blumen und sehr elegante aromatische Noten. Am Gaumen pikant und mineralisch. Die Perlage verstärkt die Noten von Ananas und Honig. Dieser Wein stammt aus einer natürlichen doppelten Gärung. Die erste findet während der Weinlese statt, bei der die Cortese-Trauben sofort gepresst und auf traditionelle Weise vinifiziert werden. Der zweite Vorgang findet im Inneren der Flasche statt. Dem so gewonnenen Wein wird im April der noch in der Gärung befindliche Most des Passito Bianco zugesetzt, der die für die neue Gärung notwendigen Zucker und Hefen liefert. Diese zweite Gärung sorgt für die charakteristische Perlage und ihre vollständige Entwicklung. Abfüllung ohne Sulfite.