Garda Passito «Le Cime»

Passito LE CIME Igt Cantina Ricchi   Rebsorte : 50% Garganega 50% Moscato Giallo (Goldmuskateller).   Die Weinlage „Le Cime “ woher der Name dieses Weins stammt, ist das höchstliegende Grundstück der Cantina Ricchi, auf einer Höhe von etwa 200/250 m über dem Meeresspiegel, wo die Trauben Moscato Giallo und Garganega angebaut werden. Weinbereitung Dieser Wein wird Dank einer sorgfältigen Weinlese der einzelnen Moscato- und Garganega-Trauben, die langsam in einem Zeitrum von 90 Tagen in kleinen Kisten von je 4 Kg in einer gut gelüfteten Umgebung getrocknet werden, erzielt. Die konzentrierten Trauben werden gepresst und der so entstandene Most wird in Fässern vergoren. Der Wein weilt dann zur Verfeinerung in kleinen Fässern aus Traubeneiche von mittlerer Röstung 15/20 Monate lang. Er wird dann in Flaschen von 500 ml aufgefüllt und ruht dann noch einige Monate, bevor er in den Handel gelangt. Jahresproduktion: ca. 9.000 Flaschen. Charakter und Persönlichkeit Tiefe und Persönlichkeit, schon angefangen mit seiner goldgelben Farbe. Süße Düfte von Rosinen und Trockenfeigen, von Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre. Perfekt ausgeglichen zwischen Süße, Säure und Weichheit, verleiht er dem Mund seine warmen und umhüllenden Klänge. Dieser große Edelsüßwein findet seinen höchsten Ausdruck, wenn er allein gekostet wird, wobei die hervorragenden aromatischen Anklänge zum Vorschein kommen. Passt sehr gut zu würzigem Käse mit Feigensenf oder trockenem Gebäck, Stollen etc.