Stern Doc Sauvignon Blanc Alto Adige - Kaltern

Seine Aromen erinnern an Sommer und Sonne, seine Geschmacksnoten an exotische und tropische Geschichten. Der Sauvignon von Kaltern ist ein feiner Ausdruck der besten Önologie der Region Südtirol. Bei kontrollierter Temperatur vergoren, ruht er fünf Monate lang in Stahltanks auf der Feinhefe.
Dieser Sauvignon passt sehr gut zu Spargel, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Sardinen oder Makrelen. Wenn Sie ihn zusammen mit frischem Ziegenkäse wählen, wird der Aperitif serviert.
VerkostungsnotizenEr hat einen schönen strohgelb im Glas. Das Bouquet wird durch Noten von Stachelbeeren und exotischen Früchten eröffnet, die durch Anklänge von Holunder und pflanzlichen und krautigen Nuancen bereichert werden. Der Gaumen ist frisch und von einer feinen mineralischen Textur getragen, knackig und fruchtig wie die Nase, mit guter Länge.
PaarungenAls Aperitif eignet er sich hervorragend zu frischem Ziegenkäse.
Name
Sauvignon Blanc 2022
Typ
Stilles Weiß
Klassifizierung
DOC Südtirol
Jahr
2022
Format
0,75 l Standard
Sorte Alkohol
13,50 Volumenprozent
Rebsorten
100% Sauvignon
Land
Italien
Region
Trentino Südtirol
Standort
Kalterer (BZ)
Klima
Die Weinberge liegen auf 550-600 m Seehöhe in St. Nikolaus und sind nach Osten ausgerichtet. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig mit Konoiden eiszeitlichen Ursprungs und Dolomitbrocken.
Zusammensetzung des Bodens
Lockere, gut durchlüftete Böden von neutral bis basisch.
Anbausystem
Guyot
Ertrag pro Hektar
45 hl
Weinbereitung
Extrem langsame Pressung ganzer Trauben, spontane Gärung des Mostes Mostes unfiltriert in 500-l-Eichenfässern und in großen Holzfässern.
Reifung
In Holz für 10 Monate, auf der Hefe Feinhefe mit kontinuierlicher Bâtonnage.
Total Säuregehalt
5,90 gr/L
Restzucker
1,50 g/L
Allergene
Enthält Sulfite
Spiel
Passt hervorragend zu Fischsuppe, Kräuterrisotto, gegrilltem Fisch und Geflügel.