Particella 128 Spergola dell Emilia Spumante IGP - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank Rebsorte: Spergola Particella 128 – Spergola Spumante dell’Emilia IGP (BIO) Ein leuchtender Stern am Schaumwein-Himmel der Emilia – wild, frisch, und mit salzigem Funkeln. Particella 128 – Die Renaissance einer Rarität Spergola? Genau. Diese ur-emilianische Rebsorte ist der versteckte Schatz der Colli Reggiani – und Particella 128 ist ihre wohl aufregendste Interpretation. Als biologischer Metodo Classico bringt er Zitrusfrische, weiße Frucht und mineralische Tiefe ins Glas – kompromisslos trocken, natürlich und feinperlendes Handwerk mit Seele. Weinbereitung – Handgemacht, naturverbunden Rebsorte: 100 % Spergola Boden: Lehmig mit Silizium & Gips – perfekte Bühne für Frische und Mineralität Mazeration: 3 Tage auf den Schalen – selten, aber genial für Schaumwein Ausbau: 6 Monate im Stahl, dann klassische Flaschengärung (Méthode Traditionelle) auf der Hefe für 8–12 Monate Unfiltriert, ungeschönt, mit Respekt für Traube und Terroir Nur 4617 Flaschen produziert – rare Perlen aus biologischem Anbau Charakter – Fein, salzig, lebendig In der Nase tänzeln weißer Pfirsich, Zitronenzeste und ein Hauch Mandarine, dazu ein Hauch nasser Kalkstein. Am Gaumen frisch, sehr trocken, mit feiner Perlage und einer elegant salzigen Mineralik, die nach dem nächsten Schluck ruft. Kein lauter Schaumwein – sondern einer mit Tiefgang und Struktur. Spergola, wie sie sein sollte: echt und ungeschliffen schön. Originelle Speiseempfehlungen Tatar vom Wolfsbarsch mit Fenchelblüten und Grapefruit – die Säure des Weins balanciert das rohe Fischfilet mit Zitrus-Twist Geflügelravioli mit Salbei-Butter und Mohn – feine Textur trifft feine Perlage Gegrillter grüner Spargel mit Zitronen-Miso-Schaum (vegan) – knackig, pflanzlich, perfekt zum salzig-frischen Abgang des Spergola Fazit: Particella 128 ist kein Spumante von der Stange, sondern eine prickelnde Ode an eine fast vergessene Rebsorte. Bio-zertifiziert, minimalistisch vinifiziert, terroirgeprägt und lebendig – der perfekte Sparkling für alle, die jenseits von Prosecco nach echten Charakterweinen suchen. Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Agricola Cinque Campi, Via F. Menozzi 27, Puianello di Quattro Castella (RE), 42020, Italia Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Emilia Romagna Weinart: Schaumwein Dosage Zero, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank Rebsorte: Spergola Vorhandener Alkoholgehalt: 11,50 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.