Graal Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena

Kleine Einzellage - nach süden ausgerichteter Weinberg Brolo im Gebiet Valpantena zwischen den Orten Poiano und Quinto im Ortsteil Figaretto.
Erziehungssystem: Guyot und Pergola mit 3300 bis 6200 Stöcken/ha. - Nur die oberen Beeren der Trauben werden gelesen, da hier die Zuckerkonzentration am höchsten ist. Das Lesegut wird in kleinen Kisten gesammelt und für 120 Tage in gut belüfteten Räumen getrocknet. Dadurch entsteht ein Gewichtsverlust von 55%. Die Trauben werden danach sanft gepresst und in 50hl Edelstahltanks unter mehrfacher Umwälzung bei kontrollierter Temperatur von 18-20°C vergoren. Der Amarone reift anschließend 30 Monate in französischen Holzfässern mit 10 hl und dann noch 6 Monate in der Flasche. Streng limitierte Produktion.