Sylvaner - Kalkoven

Seit nun mehr 50 Jahren wachsen die Reben hier in der Pfalz auf rund 200 Meter Höhe auf reinem Kalkboden und Fels und befinden sich mittlerweile in der Bioumstellung. Nach akribischer Handlese mazerieren die Beeren 2-3 Tage auf der Schale bevor sie gepresst und spontan vergoren werden. Nach der malolaktischen Gärung -ja, auch ein Weißwein durchläuft ab und an die Malo- reift der Jungwein für rund 8 Monate unter anderem in gebrauchten, französischen Barriques. Man kann auch vielsagende Weine ohne übermächtige Konzentration und Reife keltern. Dieser nach Kräutern und nassen Steinen duftende Sylvaner ist der beste Beweis dafür. Wunderbare Textur, nicht zu fett und cremig, aber dennoch schön geschmeidig. Eigenwillig? Ja, das trifft zu. Außergewöhnlich? Ja, auch das ist richtig. Ein starker Stoff und Benchmark in dieser Kategorie, das ist die Wahrheit. Ab in die Karaffe damit. Unfiltriert und ungeschönt.