Rachtl Sauvignon Blanc Riserva Südtirol DOC

Was für ein Start, was für ein Näschen: Feuerstein, Graphit und Schiefer sagen Hallo und signalisieren gleich: Ich bin kein standardisierter Kiwi/Stachelbeere-Sauvignon – ich komme vom Berg. Nur 0,4 Hektar groß ist die Anbaufläche: Grauer Porphyr und schluffiger Sand mit hohen Salzwerten sind verantwortlich für diesen Charakterkopf. Doch das Aromenspiel ist noch lange nicht fertig: Nach ordentlichem Schwenken des Glases (nehmen Sie ein großes) zeigen sich tropische Früchte, etwas Heu und weitere vegetabile Noten wie Salbei oder Fenchel. Der Gaumen ist ebenso prall gefüllt: der Rachtl glänzt mit frischer Säure und bietet ein saftig-salziges Finale. Genau auf diese Erhaltung des mineralisches Ausdrucks zielt die Weinbereitung: In großen Holzfässern erfolgt die alkoholische Gärung – der Wein verbleibt darin ein ganzes Jahr. Eine malolaktische Gärung wird streng unterbunden. Bevor der Wein herausgegeben wird, verbleibt er ein halbes Jahr im Stahltank und reift weitere 12 Monate auf der Flasche. Genießen Sie große Winzerkunst.