Manincor Tannenberg Sauvignon Blanc

Manincor Tannenberg Sauvignon Blanc Lieben Aich in Terlan, ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem, luftigem Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein, der Boden mit der größten Mineralstruktur im Weingut.Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse, um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des zehnmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Hellgelb mit silbern auslaufendem Rand. Nase:Kristallin, geschliffen und klar bietet der 2022 Tannenberg Sauvignon blanc von Manincor eine unverschnörkelte und sehr zurückgenommene Version eines Sauvignon blancs, insbesondere im Südtiroler Kontext betrachtet. Weiße Johannisbeere, Grapefruit-Abrieb, Bachminze und Holunderblüte mischen sich mit nassem Flusskiesel und Lindenblüten. Höchst definiert und reduziert aufs Wesentliche bietet der Tannenberg eine stringent reduzierte Lesart der Rebsorte. Mund:Auch am Gaumen zeigt sich der Tannenberg diszipliniert und zurückgenommen ohne den üblichen gelbfruchtigen Speck auf der ohnehin schlanken Hüfte. Die reife Säure gibt ihm den kristallinen Schliff, unterfüttert mit saftigem Extrakt und feiner Frucht. Krachtrocken mit zartem Gerbstoffeintrag oszilliert er aromatisch zwischen Cassis und Grapefruit mit salinem Unterton und kühlem Nachhall.Zum jetzigen Zeitpunkt, wenn möglich dekantieren und nicht zu kalt aus einem Burgunderglas genießen. Eigenschaften: Anbaugebiet: Kontrollstelle: AT-T-01-BIO Weingut: Manincor, Südtirol Rebsorten: Sauvignon Blanc Alkohol (Vol. %): 14 Lagerfähigkeit: 5 Jahre Passt zu: Dorade in der Salzkruste mit Kartoffelstampf, Garnelen-Crêpes (Fisch, Dorade, Shrimps & Garnelen, Kartoffel)Kalbstatar mit Basilikumöl (Fleisch, Kalb)Löwenzahnsalat mit gebratenem Büffelmozzarella (Käse, Frischkäse, Salate, Wildkräuter) Allergenhinweis: enthält Sulfite, Milch, Ei (als vegan gekennzeichnete Weine enthalten nur Sulfite) Alle anderen Bioweine von Manincor , Südtirol