Chardonnay - Sofia

Coppola oder Loren? Chardonnay im Piemont! Klingt ungewöhnlich. Doch die natürlichen Gegebenheiten dafür sind wie geschaffen. Das haben die Molinos früh erkannt. Schon seit über 30 Jahren steht hier Chardonnay, dicht gepflanzt mit 4000–5000 Reben pro Hektar. Die Lage Ausario in Treiso ist ein natürliches Amphitheater. Ostexposition, auf 380 Metern Höhe, Kalkmergel und Ton. Das warme Piemont gibt Fülle, der Osthang sorgt für eine lange Reifeperiode, und eine schonende Aromeneinlagerung. Dazu Frische und pointierte Säure. Ausbau sechs Monate, erst im Edelstahl, dann Ruhe in ausgewählten Barriques sowie Tonneau. Kein Holz-Overkill, kein Alkohol-Drama. Sondern Balance. Sofia heißt dieser Wein – eine Verbeugung der Molinos vor cineastischer Meisterleistung. Ob Sofia Loren oder Sofia Coppola gemeint ist? Wir lieben beide. Und auch diesen Wein. Richtiger Rahmen In der Nase Ananas, gelber Pfirsich, Zitrus. Darunter ein Hauch Vanille, etwas Tabak, feine Würze. Am Gaumen saftig, mit Grip und salziger Spur. Die Säure trägt, das Holz rahmt, nichts drückt. Cremigkeit, Struktur und Frische im Gleichgewicht. Hier zeigt sich wieder das feine Händchen der Molinos für behutsamen Barrique-Ausbau. Richtige Ramen  Zu gegrilltem Fisch oder Krustentieren spielt er seine mediterrane Seite aus. Klassisch zu Kalb mit Kräutern oder gereiftem Hartkäse. Auch zu japanischen Nudelgerichten ein Gedicht. Ob Miso-Ramen oder Tonkotsu-Ramen, hier zeigt sich der Weiße äußerst vielfältig. Nicht zu kalt, gerne mit zweistelliger Temperatur servieren. Jetzt schon mit viel Spaß genießen, in den nächsten drei bis fünf Jahren mit noch mehr Kontur. So geht italienischer Chardonnay!