Sauvignon Blanc - Ascona Vineyard

Hoch hinaus! Hoch oben auf 760 Meter Höhe in den Santa Cruz Mountains liegt der Ascona Vineyard. Dieser Weingarten wurde im Jahr 2000 auf dem Gelände einer ehemaligen Weihnachtsbaumfarm ausschließlich mit Sauvignon Blanc und Gamay Noir bepflanzt. Tagsüber wird die nach Südwesten ausgerichtete Hanglage reichlich mit Sonne versorgt. Nachts und am Morgen sorgen Nebel und kühle Meeresbrisen für eine feine Säure in den Beeren. Der Most gärt spontan im Edelstahltank und reift auf der Feinhefe. Ein sehr exotischer Duft mit Noten von Mango, Papaya, Zitronenschale und Thymian zeichnet diesen Wein aus. Animierender Stoff Ähnlich wie sein Vorgängerjahrgang ist der Sauvignon am Gaumen elegant wie Dua Lipa. Was uns aus dem Glas entgegenspringt, ist ein äußerst vielschichtiger Stoff. Eine  geniale Eleganz aus knackiger Säure und Saftigkeit. Das Ergebnis ist ein animierender Stoff mit etwas Gripp, so lieben wir Sauvignon Blanc! Die hintere Ecke des Kellers lohnt sich Wer sich nicht gedulden kann, sollte den Wein mindestens 2 Stunden lang karaffieren und anschließend aus einem dickbauchigen Burgunderglas genießen. Wer mag, kann den Stoff mit frittierten Sardinen & gefüllten Weinblättern kombinieren, traumhaftes Pairing! Alle anderen legen ihn in die hintere Ecke des Kellers und warten. Geduld zahlt sich aus.