Ripasso Valpolicella Torre d'Orti

Der Cavalchina Valpolicella Ripasso Torre d’Orti stammt aus Venetien und vereint die klassischen Rebsorten Corvina und Corvinone mit Rondinella gelegentlich ergänzt durch etwas Molinara oder Oseleta. Die Weinberge von Torre d’Orti liegen an kargen kalkhaltigen Hängen der östlichen Valpolicella – ideale Bedingungen um Reife und Frische in Balance zu bringen. Dank der Ripasso-Methode – der zweiten Vergärung auf den Amarone-Trestern – gewinnt der Wein an Tiefe und Textur und wird anschließend im kleinen Holzfass verfeinert. Im Glas zeigt der Cavalchina Valpolicella Ripasso Torre d’Orti reife Kirschen und Sauerkirschen Pflaume und Anklänge getrockneter Beeren dazu Veilchen dunkle Schokolade Tabak und süße Gewürze. Am Gaumen saftig vollmundig und zugleich elegant mit feinkörnigen seidigen Tanninen lebendiger Säure und einem langen würzig-fruchtigen Finale. Perfekt zu Schmorgerichten Wild Pasta al ragù oder gereiftem Hartkäse.