Senete Falanghina del Sannio DOP

Weinberge in der Region Sannio im Gebiet Benevento Kampanien.
Höhenlage: 120 bis 400 m.
Erziehungsform: Guyot mit 4000 Pflanzen/ha. Alter der Reben: 15 Jahre - Ernte der Falanghina Trauben zwischen Ende September und Anfang Oktober. Kryomazeration bei einer Temperatur von 8–10°C, die je nach Traube und Jahrgang um 1 bis 12 Stunden verlängert wird. Anschließende schonende Pressung. Gärung im Stahltank für circa 20 Tage bei 12–15°C. Schließlich reift der Weißwein noch kurze Zeit in der Flasche.