Château Ausone, Saint-Emilion AOP, Bordeaux, 2023, Rotwein

Pauline Vauthier repräsentiert die 11. Generation der Familie, die auf diesem Château einen der feinsten Weine von Bordeaux produziert. Der 2019er ist fein und distinguiert, ein absoluter Gentleman, der seinen Wert kennt, aber diskret bleibt. Erst wenn man ihn kennenlernt, zeigt sich der Tiefgang, den der Wein hat. Schicht für Schicht baut sich ein komplexes Zusammenspiel von Kirschfrucht, Mineralität, von Holz, zurückhaltendem Alkohol und ach so weichen Tanninen auf. Grandios.