Intramurs de Poblet Negre

Rückgewinnung der lokalen Sorten. Dies ist der wichtigste und einzige Zweck der so genannten Klosterweine (vinos de monasterio). Einer von ihnen: Intramurs de Poblet Negre, ein junger Crianza-Rotwein aus der Abadía de Poblet, innerhalb der D.O. Conca de Barberà (Katalonien). Dort, nördlich von Tarragona, befindet sich das Kloster Poblet, in dem sich die Mönche des im 11. Jahrhundert in Burgund gegründeten Zisterzienserordens für die Rückgewinnung ihrer Produktionsmethoden und Traditionen einsetzen. An diesem Projekt beteiligt sich auch Grupo Codorniú, und das Ergebnis ist in Intramurs de Poblet Negre zu sehen. Der Ort, an dem er das Licht der Welt erblickt: Abadía de Poblet, die einzige Weinkellerei Kataloniens, die sich in einem zum Weltkulturerbe erklärten Kloster befindet. Der Ort, an dem er aufwächst: zwei ausgewählte Weinberge auf Ton-Schiefer-Böden, zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel, nach Ost-Nordwest ausgerichtet. In der Weinkellerei wird Intramurs de Poblet Negre vor der Gärung bei niedriger Temperatur eingemaischt, bevor er in Edelstahltanks umgefüllt wird, in denen er bei kontrollierter Temperatur gärt. Durch beide Verfahren werden die Aromen der Rebsorten erhalten und verstärkt. Cabernet Sauvignon, Merlot und Tempranillo in ihrer reinsten Form.