Ca' del Baio Barbaresco Autinbej

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das piemontesische Weingut Ca del Baio liegt in Treiso, im Herzen der Langhe, und produziert seit über einem Jahrhundert hervorragende Weine aus lokalen und internationalen Rebsorten. Es wurde 1921 von Luigi Grasso gegründet und wird heute von seinem Enkel Giulio, dessen Frau und ihren drei Töchtern geführt. Das Weingut verfügt über mehr als 30 Hektar Rebfläche. Der Barbaresco Autinbej ist eine Cuvée aus Nebbiolo-Trauben, die aus den besten Parzellen der Crus des Weinguts ausgewählt wurden – was Ernesto Grasso als „autin bej“ (im lokalen Dialekt „das Schönste“) bezeichnete. Die kalkhaltigen, sandigen, grauen Mergelböden, die hervorragende Lage und die Höhenlage garantieren die Herstellung eines eleganten und harmonischen Rotweins. Nach der Lese und der Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein etwa zwei Jahre in Fässern und weitere vier Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein mit einem breiten und intensiven Aromaprofil, das sich mit Noten von Himbeer- und Kirschkonfitüre öffnet, gefolgt von Anklängen von Veilchen, einem Hauch von Kakao und Gewürzen. Am Gaumen ist er konzentriert, weich und warm. Er hat feste, aber gut integrierte Tannine und einen langen, anhaltenden Abgang, der an Noten von Kakao und reifen dunklen Früchten erinnert. Er passt perfekt zu Ente mit Sauce aus roten Früchten, Wildragout oder Rindfleisch in süß-saurer Sauce.