Amativo Rosso Salento IGT

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE), Sava (TA) und San Pietr V.co (BR).
Erziehungsform: Bäumchen mit 5000 Weinstöcken/ha. - Ernte der Primitivo Trauben Anfang September, die des Negroamaro Ende September. Nach dem Entrappen und dem Pressen bleibt der Most bei einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen in Kontakt mit den Schalen. Dabei wird täglich umgepumpt. Konstante Gärtemperatur bei 26 – 28°C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Rotwein ca. 12 Monate in Barriques.