Montubert Dolcetto d'alba DOC - Cecilia Monte

Die Ernte der Dolcetto-Trauben, die etwa Mitte September stattfindet, wird mit dem Ziel durchgeführt, das einzigartige olfaktorische Erbe dieser autochthonen Sorte zu bewahren. Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Stahl. Die Mazeration und die Gärung finden in temperaturkontrollierten Tanks statt, ebenso wie die anschließende malolaktische Gärung. Anschließend reift der Wein in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.