Château Vaumarcus Oeil de Perdrix Neuchatel AOC - - Neuenburg, Schweiz

Durch die kurze Maischegärung, die in der Regel eine Nacht dauert, entsteht das typische Oeil de Perdrix. Die Farbe spiegelt das Auge des Rebhuhns wider, lachsfarbig mit rosa Reflexen. Die Nase ist eindrucksvoll und weist einen reichhaltigen Ausdruck roter Beeren auf. Der Gaumen zeigt sich rassig: Zunächst ist er verhalten, wird dann aber schnell vollmundig – mit einer einmaligen Spritzigkeit und Komplexität.