Jazpémi - Valtellina Superiore

Der Spitzenwein von Barbacàn und der erste Cru der beiden Söhne Luca und Matteo. Die Trauben stammen aus einer besonderen Parzelle mit dem außergewöhnlichen Namen „Jazpémi“. Diese ist mit 81 Jahre alten Nebbiolo-Reben bestockt. In der Region heißt die Rebsorte Chiavennasca und ist der Hauptdarsteller des Weins. Begleitet werden die restlichen 10% mit den autochthonen Rebsorten Pignola, Rossola und Chiavennaschino. Luca und Matteo haben es sich zur Aufgabe gemacht, in diesem alpinen und unglaublich steilen Gebiet die autochthonen Rebsorten und historischen Terrassenlagen zu erhalten – echte Pflege der Kulturlandschaft, die das Valtellina ausmachen! Die Trauben werden mit der Hand gelesen, spontan vergoren, mit einer Korbpresse sanft gepresst und ein Jahr in großen, gebrauchten Holzfässern gelagert. Low Intervention pur! In der Nase duftet der Wein nach reifen Himbeeren und Erdbeeren und wird begleitet von würzigen Noten: grüner Pfeffer, Kaffee und Tabak. Im Mund ist der Jazpémi vollmundig, samtig mit sanften Tanninen und einem persistenten Abgang. Ideal zu Spaghetti alla Puttanesca, alpin-herzhaften Pizzoccheri della Valtellina (Pasta aus Buchweizen) oder Lammragout. Che buono!