2021/2022 Rubesco

Der Lungarotti Rubesco ist eine Ikone aus Umbrien und stammt aus den Hügeln von Torgiano bei Perugia einer Appellation die seit 1968 als Torgiano Rosso DOC anerkannt ist. Der Name Rubesco leitet sich vom lateinischen rubescere – vor Freude erröten – ab; das Etikett zeigt ein Flachrelief der Weinlese ein Detail der mittelalterlichen Fontana Maggiore in Perugia. In der Cuvée dominiert Sangiovese unterstützt von einem kleinen Anteil autochthoner roter Rebsorten. Im Keller wird der Rubesco temperaturkontrolliert bei 26 °C in Edelstahl vergoren mit etwa 15-tägiger Maischestandzeit auf den Schalen. Es folgt eine Reifung von rund einem Jahr im Fass und einem weiteren Jahr in der Flasche nach leichter Filtration. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen; in der Nase zart und zugleich von guter Intensität mit eleganter Komplexität: Pfeffer Zimt und Tabak dazu Noten von Veilchen sowie rote und dunkle Fruchtkompott-Aromen. Am Gaumen präsentiert sich der Rubesco mit solider Struktur und mittlerem Körper entwickelt sich auf der Zunge mit frischer Säure straffen ausgewogenen Tanninen und einem fruchtbetonten dezent mineralischen Finale. Als international bekanntester Wein des Hauses Lungarotti ist der Rubesco ein vielseitiger Speisenbegleiter – im Alltag wie zur gehobenen Küche : hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina Gegrilltem mit pikanter Sauce Tagliata oder Roastbeef mit Ofenkartoffeln zu Auberginen-Caponata Hähnchen am Spieß leicht gereiftem Pecorino und Parmesan sowie klassischer Lasagne alla Bolognese; genauso geeignet für kräftige Saucen. Selbst deftige Gerichte wie geschmorter Aal oder Köttbullar mit Preiselbeersauce meistert er mühelos.